想學羊肉泡饃嗎?

　　羊肉(rou)(rou)(rou)泡(pao)饃是(shi)流(liu)行(xing)在陜西(xi)地區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)小(xiao)吃。西(xi)安(an)的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)饃，就(jiu)如同天津的(de)(de)(de)(de)(de)狗不(bu)(bu)(bu)理，北京的(de)(de)(de)(de)(de)烤鴨(ya)一(yi)般讓人向往(wang)。羊肉(rou)(rou)(rou)泡(pao)饃的(de)(de)(de)(de)(de)羊湯(tang)(tang)，一(yi)定是(shi)用腿骨經過長時間熬煮的(de)(de)(de)(de)(de)濃湯(tang)(tang)，比(bi)較好是(shi)久經熬煮的(de)(de)(de)(de)(de)老湯(tang)(tang)。而饃，俗稱‘饦(tuo)饦(tuo)饃’。采用少許發酵面(mian)團和死(si)面(mian)團結合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)方法，揉饃時不(bu)(bu)(bu)用半點手粉(fen)，絲毫不(bu)(bu)(bu)粘，熟了(le)掰成(cheng)小(xiao)塊，入(ru)湯(tang)(tang)不(bu)(bu)(bu)散(san)，這才是(shi)真功夫。羊肉(rou)(rou)(rou)泡(pao)饃的(de)(de)(de)(de)(de)煮法通常有四(si)種(zhong)，分別(bie)(bie)為：單(dan)走，干(gan)拔，口湯(tang)(tang)，水圍城。單(dan)走是(shi)指羊湯(tang)(tang)和饃分別(bie)(bie)上桌，將饃掰入(ru)湯(tang)(tang)中吃，比(bi)較后再(zai)壓(ya)一(yi)碗湯(tang)(tang)。其(qi)余三種(zhong)都(dou)是(shi)羊肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)和饃一(yi)起煮，干(gan)拔，口湯(tang)(tang)，水圍城湯(tang)(tang)水量(liang)依次遞增，依個(ge)人喜好選擇即可。一(yi)碗熱騰騰的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)饃，再(zai)配以辣椒(jiao)醬(jiang)和糖蒜，清新爽口，放佛一(yi)切郁結之氣都(dou)在這碗熱湯(tang)(tang)下肚之時化解了(le)。就(jiu)連這盛著泡(pao)饃的(de)(de)(de)(de)(de)青花(hua)熱湯(tang)(tang)碗，都(dou)多了(le)一(yi)絲歷(li)史(shi)感。

　　羊肉泡饃怎(zen)么做?羊肉泡饃做法配方?

　　羊肉泡饃配(pei)方：

　　主(zhu)料：羊骨500克(ke)、羊肉300克(ke)、面粉(fen)200克(ke)、酵母3克(ke)、黑(hei)木耳(er)50克(ke)、粉(fen)絲50克(ke)、黃(huang)花菜(cai)50克(ke)(黑(hei)木耳(er)和(he)黃(huang)花菜(cai)皆可提前泡(pao)好)

　　調料：姜、蔥和(he)香菜少許，花椒、八(ba)角(jiao)、桂皮、香葉、草寇、小茴(hui)香適(shi)量，胡椒粉和(he)食鹽少許，糖蒜和(he)辣醬(jiang)

　　羊(yang)肉泡饃(mo)做法(fa)：1、先將羊(yang)骨和羊(yang)肉洗好(hao)，羊(yang)骨從中間剁開備用

　　2、將花椒(jiao)、花椒(jiao)、八角、桂皮、香葉(xie)、草寇、小茴香用(yong)紗布包好做成(cheng)調(diao)料包備用(yong);

　　3、將羊肉和(he)羊骨放入湯鍋中，加(jia)足(zu)量水，大(da)火燒(shao)開后用勺(shao)子(zi)撇去(qu)浮沫，之(zhi)后加(jia)入調料包(bao)，放入姜片和(he)蔥結，用小火燉煮(zhu)2小時(shi);

　　4、將羊(yang)肉撈起，切片備用;

　　5、在(zai)煮(zhu)湯過程(cheng)中可以將(jiang)酵母(mu)放入碗中，加入30℃溫水使其融化;

　　6、在盆中(zhong)加入面粉，用酵(jiao)母水拌勻，揉成光滑(hua)面團(tuan)，用保鮮膜(mo)蓋好后靜(jing)置發酵(jiao);

　　7、將(jiang)發酵好(hao)的面(mian)團，

　　揪(jiu)成相同大小(xiao)(xiao)的劑子，用搟(xian)面杖搟(xian)成圓形(xing)小(xiao)(xiao)餅(bing)，即可放平底(di)鍋中(zhong)烙(luo)熟即可;將烙(luo)好的餅(bing)掰成或切成大小(xiao)(xiao)適中(zhong)的小(xiao)(xiao)丁(ding)備用;

　　8、將(jiang)鍋中加(jia)入熬好的羊湯，加(jia)入黑(hei)木耳、黃花(hua)菜和(he)粉(fen)絲煮熟后加(jia)鹽和(he)胡椒粉(fen)調味，盛(sheng)出湯放(fang)上(shang)饃和(he)羊肉片兒，撒上(shang)蔥花(hua)和(he)香菜即(ji)可(ke)。

　　羊肉泡饃種類

　　牛羊肉泡饃、三鮮煮饃、小炒泡饃、羊雜湯泡饃、葫蘆頭泡饃、水盆羊肉泡饃、油茶泡饃、豆花泡饃等等。

　　羊肉泡饃培訓項目介紹

　　對于現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩(wen)定(ding)，投(tou)資(zi)小的項目，是很多人都會選擇的。羊(yang)肉(rou)泡饃就是集這些優(you)點于一身，因而，受(shou)到(dao)消(xiao)費(fei)者的歡迎，深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者喜愛，想開(kai)家羊(yang)肉(rou)泡饃店(dian)，到(dao)我們食尚香(xiang)來學習，能夠充分保證你學到(dao)有用的東西，并(bing)且成功開(kai)業。

　　食尚香內容(rong)

　　羊肉(rou)泡饃又名陜西羊肉(rou)泡，烙饃的(de)制作，面粉擇選，發酵配(pei)方時(shi)間方法(fa)，面團制作，手工技巧，羊肉(rou)選材，羊肉(rou)湯(tang)的(de)秘(mi)制配(pei)方，料重味(wei)醇，肉(rou)爛湯(tang)濃(nong)，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食(shi)(shi)欲，食(shi)(shi)后回味(wei)無(wu)窮

　　羊肉泡饃學習方式(shi)

　　按(an)照羊肉泡饃(mo)標準的比(bi)例(li)配方，現場(chang)實操教學，學(xue)員親(qin)自動(dong)手(shou)操作，反復練習(xi)，直(zhi)到做出學(xue)員滿意的(de)口(kou)味(wei)為止，不限定學(xue)習(xi)時間。

　　后(hou)續(xu)服務支(zhi)持

　　1、一次學習，終身技術(shu)免(mian)費升級(ji)。技術(shu)上(shang)不斷(duan)更(geng)新(xin)，跟蹤服務，讓學員(yuan)放心(xin)創(chuang)業;

　　2、原料與設備(bei)如(ru)果當地買不到，我們可以為你(ni)提供(gong)原材料代購、配送(song)服(fu)務;

　　3、開店過程(cheng)中(zhong)不管技術上還(huan)是經營上問題，都(dou)可(ke)以打(da)電話咨詢我(wo)們(men)的老(lao)師(shi)，遇到(dao)沒辦法(fa)解決的問題，還(huan)可(ke)以免費回來繼續學習。

　　羊肉泡饃的起源故(gu)事(shi)

　　羊(yang)(yang)(yang)肉泡饃簡稱羊(yang)(yang)(yang)肉泡、泡饃，古(gu)稱"羊(yang)(yang)(yang)羹"。相(xiang)傳，宋太祖(zu)趙(zhao)匡胤還未當皇帝時(shi)(shi)時(shi)(shi)，生活貧(pin)困(kun)，浪落長安(今西安市)街頭。一天，身上(shang)只剩下兩塊干(gan)饃，因丈干(gan)硬(ying)無法下咽。恰好，路邊有一羊(yang)(yang)(yang)肉鋪(pu)正在煮羊(yang)(yang)(yang)肉，他(ta)便去懇(ken)求給一碗羊(yang)(yang)(yang)肉湯，以便把饃泡軟再(zai)吃(chi)。店主見他(ta)可憐，讓他(ta)把饃掰(bai)碎，澆給了(le)一勺滾燙(tang)的羊(yang)(yang)(yang)肉湯泡了(le)泡。趙(zhao)匡胤接過泡好的饃，大(da)口吃(chi)了(le)起(qi)來，吃(chi)得他(ta)全身發熱，頭上(shang)冒汗，饑寒全消。

　　十(shi)年后，趙匡(kuang)胤(yin)當了皇帝，又想起了當初吃(chi)羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)(mo)的(de)(de)情景，于是(shi)前往(wang)之前的(de)(de)店里關顧。店家(jia)聽(ting)說皇帝來了，一下慌了手腳，店內(nei)不賣(mai)饃(mo)(mo)，用什么(me)泡呢?忙叫妻子(zi)馬上(shang)烙幾(ji)個餅。待餅烙好，店主一看是(shi)死(si)(未發酵)面的(de)(de)，又不太熟，害怕皇帝吃(chi)了生病，便只好把(ba)饃(mo)(mo)掰得碎碎的(de)(de)，澆上(shang)羊(yang)肉(rou)湯(tang)又煮(zhu)(zhu)了煮(zhu)(zhu)，放上(shang)幾(ji)大(da)片羊(yang)肉(rou)，精心配好調料，然后端給皇上(shang)。趙匡(kuang)胤(yin)吃(chi)后大(da)加贊賞，隨即命隨從賜銀百兩。這事不脛(jing)而走，傳遍長安(an)。

　　營(ying)養價值

　　1、冬季(ji)寒冷干燥，脾胃虛弱的人多(duo)吃溫熱性的羊(yang)肉可以(yi)養胃健脾，還能強(qiang)腎。

　　2、羊肉(rou)泡(pao)饃中(zhong)的肉(rou)湯由丁香、桂皮、草果、茴香等中(zhong)藥熬制，能起到(dao)溫補的作用。

　　3、可以補充人(ren)體每天(tian)需要30%左右的脂肪和豐富的蛋(dan)白質(zhi)。

　　4、與其它(ta)畜(chu)肉(rou)(rou)不同，羊(yang)肉(rou)(rou)中含有肉(rou)(rou)堿，可(ke)以促進(jin)脂肪代謝，提高利(li)用率不容易發胖，能給提供更多(duo)

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