想學灌湯包嗎?

　　灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

　　灌湯(tang)包(bao)是(shi)一種什(shen)么產的(de)(de)食品呢?顧名思(si)義，它(ta)就是(shi)一種包(bao)子，但里(li)面(mian)卻是(shi)有湯(tang)的(de)(de)。這又是(shi)何故?其實只(zhi)是(shi)一層(ceng)窗戶紙(zhi)，不(bu)捅不(bu)破。不(bu)知道的(de)(de)還以為是(shi)用某種工(gong)具把湯(tang)灌進包(bao)子里(li)去的(de)(de)，不(bu)然，這湯(tang)本已(yi)在(zai)餡里(li)面(mian)，只(zhi)不(bu)過是(shi)在(zai)包(bao)之前(qian)把肉凍放在(zai)餡中，包(bao)好(hao)以后經籠屜(ti)(ti)上火(huo)一蒸，肉凍化開(kai)而不(bu)漏。灌湯(tang)包(bao)講究(jiu)湯(tang)不(bu)能漏，包(bao)子又要不(bu)粘籠屜(ti)(ti)，這全看大師傅(fu)的(de)(de)手藝了(le)。

　　灌湯包(bao)怎么做(zuo)(zuo)?灌湯包(bao)做(zuo)(zuo)法配(pei)方?

　　中筋面粉(fen)170公(gong)克，水(shui)85公(gong)克，絞(jiao)肉200公(gong)克，皮凍150公(gong)克，醬油適(shi)量(liang)(liang)，胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)，姜水(shui)適(shi)量(liang)(liang)，雞粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)，香油適(shi)量(liang)(liang)，蔥末(mo)適(shi)量(liang)(liang)

　　灌湯包的做法

　　1.中筋面粉加(jia)入水攪拌，制(zhi)成外皮切小塊備用。

　　2.絞肉加(jia)煮料拌勻，再加(jia)入皮凍制成肉餡。

　　3.將外皮捍成薄(bo)片(pian)、包(bao)入適量肉(rou)餡，再以大(da)姆指和(he)食指摺紋封口，放入蒸籠(long)中以大(da)火(huo)蒸3∼4分鐘即可。

　　灌(guan)湯(tang)包種類

　　香菇灌(guan)(guan)湯(tang)包(bao)，牛肉灌(guan)(guan)湯(tang)包(bao)，芹(qin)菜灌(guan)(guan)湯(tang)包(bao)子，韭菜灌(guan)(guan)湯(tang)包(bao)，羊肉灌(guan)(guan)湯(tang)包(bao)等(deng)等(deng)。

　　灌湯包培訓項目介紹

　　對于現在(zai)越來(lai)(lai)(lai)越多渴望創業(ye)的(de)(de)人(ren)來(lai)(lai)(lai)說，一個盈利穩(wen)定，投資(zi)小的(de)(de)項目(mu)，是(shi)很多人(ren)都會(hui)選(xuan)擇的(de)(de)。灌(guan)湯包(bao)就是(shi)集這些優點于一身，因(yin)而，受到消費(fei)(fei)者的(de)(de)歡迎，深受消費(fei)(fei)者喜愛，想(xiang)開家(jia)灌(guan)湯包(bao)店，到我(wo)們(men)食尚香(xiang)來(lai)(lai)(lai)學習，能夠(gou)充分保證你學到有用的(de)(de)東西，并(bing)且成功(gong)開業(ye)。

　　食尚(shang)香內容

　　1、灌(guan)湯包(bao)的餡(xian)料核心(xin)配方(fang)(帶秘制(zhi)料核心(xin)配比(bi)+制(zhi)作技術);

　　2、灌湯包和面(mian)的關鍵步驟詳(xiang)解;

　　3、灌湯包餡料的制作(zuo);

　　4、灌(guan)湯包豬皮(pi)凍的(de)制作;

　　5、灌湯包(bao)的包(bao)制(zhi)方(fang)法及醒(xing)發(fa)時間;

　　6、灌湯包的火候的控制、蒸制時間;

　　灌湯包學習方式(shi)

　　按照灌湯包標準的比(bi)例配方，現場實(shi)操(cao)教學，學員(yuan)親自(zi)動手操作，反復練習(xi)，直到做出學員(yuan)滿意的口味為止，不限定(ding)學習(xi)時間。

　　灌湯包(bao)的起源介(jie)紹

　　灌湯包子是中國的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

　　灌湯包與小籠包的不同之處：

　　小(xiao)籠(long)包(bao)(bao)，顧(gu)名思義，是(shi)放在小(xiao)蒸籠(long)里蒸的，分2種：1.有(you)湯(tang)汁的，加入(ru)了皮凍，叫小(xiao)籠(long)湯(tang)包(bao)(bao)。皮又薄(bo)又筋道,半透明,做法是(shi)面粉(fen)不發酵(jiao)。2.沒(mei)有(you)湯(tang)汁的，就是(shi)一般(ban)的小(xiao)肉包(bao)(bao)。皮沒(mei)有(you)上面一種薄(bo)，要(yao)發酵(jiao)面粉(fen)做。

　　灌湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)，顧名(ming)思義，就是(shi)包(bao)(bao)(bao)子里面(mian)有(you)湯(tang)(tang)汁(zhi)的(de)，即加(jia)入(ru)了皮凍，分2種：1.大(da)(da)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)。2.小(xiao)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao) 就是(shi)大(da)(da)小(xiao)不同而已。總(zong)的(de)來說，大(da)(da)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)比小(xiao)籠包(bao)(bao)(bao)稍(shao)大(da)(da)，而且更注(zhu)重湯(tang)(tang)的(de)味道，有(you)些灌湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)還做(zuo)成用(yong)吸管來吸里面(mian)肉(rou)汁(zhi)，餡味和皮味可(ke)能要稍(shao)好一些。

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