想學做餅干嗎?

　　餅干的詞源是“烤過兩次的面包”中由來的，是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的。

　　餅(bing)干(gan)在BC4000年(nian)左(zuo)(zuo)右古代埃及的古墳(fen)中(zhong)被發現，而真正成(cheng)型的餅(bing)干(gan)，則(ze)要(yao)追溯到公元(yuan)七世紀的波斯，當時制糖技(ji)術剛剛開發出來，并因為餅(bing)干(gan)而被廣(guang)泛使用。一(yi)直到了公元(yuan)十(shi)世紀左(zuo)(zuo)右，隨著穆(mu)斯林對西班(ban)牙的征服，餅(bing)干(gan)傳到了歐洲，并從(cong)此在各(ge)個基(ji)督教國家中(zhong)流傳。

　　餅干怎么做?餅干做法(fa)配方(fang)?

　　冷(leng)藏(zang)酥餅：黃油軟化，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)鹽，用(yong)打(da)(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)(da)成奶油狀(zhuang)。分(fen)(fen)三次加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)糖粉(fen)，充分(fen)(fen)攪(jiao)拌(ban)，使(shi)黃油中(zhong)裹入(ru)(ru)(ru)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)蛋(dan)黃攪(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)。加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)檸(ning)檬汁，攪(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)。篩(shai)入(ru)(ru)(ru)三分(fen)(fen)之一的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)，用(yong)刮刀拌(ban)勻(yun)(yun)，然(ran)后(hou)篩(shai)入(ru)(ru)(ru)剩余的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)，用(yong)刮刀切(qie)拌(ban)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)。把(ba)拌(ban)好的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)糊(hu)(hu)分(fen)(fen)成兩(liang)份，其中(zhong)一份加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)蔓(man)越莓干。把(ba)面(mian)(mian)糊(hu)(hu)裝入(ru)(ru)(ru)保鮮(xian)袋中(zhong)，揉成面(mian)(mian)團(tuan)，排出空(kong)氣(qi)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)一會兒。當面(mian)(mian)團(tuan)冷(leng)卻(que)到容易操(cao)作的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)態，用(yong)保鮮(xian)膜(mo)包好，整形(xing)，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)冰箱中(zhong)冷(leng)凍(dong)一個小時左右(you)。冷(leng)凍(dong)好的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)拿(na)出來切(qie)片，擺在烤(kao)盤里。中(zhong)間留一些空(kong)隙，放(fang)入(ru)(ru)(ru)預熱170-180度的(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱里烘烤(kao)大約(yue)20分(fen)(fen)鐘，表面(mian)(mian)金黃即可(ke)(ke)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)酥餅打(da)(da)(da)發黃油的(de)(de)(de)(de)方法同上(shang)。將(jiang)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)過篩(shai)一遍，和(he)低筋粉(fen)混合均(jun)(jun)勻(yun)(yun)后(hou)，再次過篩(shai)，分(fen)(fen)兩(liang)次篩(shai)入(ru)(ru)(ru)打(da)(da)(da)發好的(de)(de)(de)(de)奶油中(zhong)，切(qie)拌(ban)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，攪(jiao)拌(ban)至面(mian)(mian)團(tuan)中(zhong)沒(mei)有干粉(fen)的(de)(de)(de)(de)時候加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)杏仁拌(ban)勻(yun)(yun)。面(mian)(mian)團(tuan)成型(xing)后(hou)冷(leng)藏(zang)，然(ran)后(hou)整形(xing)冷(leng)凍(dong)，切(qie)片。170-180度烘烤(kao)20分(fen)(fen)鐘左右(you)出爐(lu)。

　　餅(bing)干(gan)的種類(lei)

　　奶香餅干(gan)、手指餅、雞(ji)蛋餅干(gan)、蘇(su)打(da)餅干(gan)等等。

　　餅干培訓項目介紹

　　對于(yu)現在越來越多(duo)(duo)渴望創業(ye)的(de)(de)(de)人(ren)來說，一個盈利穩(wen)定，投資小的(de)(de)(de)項目，是(shi)很多(duo)(duo)人(ren)都會(hui)選擇的(de)(de)(de)。餅(bing)干就是(shi)集這(zhe)些優點于(yu)一身(shen)，因而(er)，受到消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)歡迎，深受消(xiao)費者(zhe)喜愛，想(xiang)開家(jia)餅(bing)干店(dian)，到我們食尚香(xiang)來學習(xi)，能(neng)夠充分保證你(ni)學到有用的(de)(de)(de)東(dong)西，并且成功開業(ye)。

　　食尚香內容

　　1、單(dan)店營業器具的(de)選(xuan)購、認識;

　　2、掌(zhang)握使用餅(bing)干的核(he)心材(cai)料、靈(ling)魂;

　　3、學習餅干的各種輔料、配料的制作(zuo);

　　4、學習餅干飯的(de)選材、處(chu)理(li)方法(fa);

　　5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜(cai)單(dan)制作。

　　餅干(gan)學習方式

　　按照餅干標準(zhun)的比(bi)例配方，現場(chang)實踐(jian)教學，學(xue)員親自動手操作，反復(fu)練習(xi)，直(zhi)到做出學(xue)員滿(man)意的口味為(wei)止，不(bu)限(xian)定(ding)學(xue)習(xi)時間。

　　營養價值(zhi)

　　制(zhi)作餅干的面粉一般(ban)是精白粉，營(ying)養價值(zhi)較低。如果配料(liao)中添加了牛(niu)奶、堅(jian)果、粗糧(liang)或豆類，則可以提高餅干的營(ying)養價值(zhi)。

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